Методы фильтрации в домашнем пивоварении
Фильтрация сусла является очень важным шагом в процесс пивоварения , то есть при производстве пива, промышленного или кустарного. Фильтрация позволяет механически отделить твердые компоненты из жидкости, в которой они диспергированы.
А фильтрованное пиво является легче переваривать и, по мнению некоторых экспертов, вкус более полный так как на него не влияют дрожжи. Фактически фильтрация сусла проводится для того, чтобы отдельный тот дрожжевой напиток депозиты которые остаются после вторичного брожения. Давайте рассмотрим наиболее часто используемые методы.
Оглавление
- Летучая промывка
- Пакетный перерыв
- Какую технику использовать?
- Нет промывки
- Фильтры, которые можно использовать
Летучая промывка
« Летучая промывка » — это техника, с помощью которой вода при 78°С выливается на зерна в Пюре Пот пока сусло фильтруется.
Все, что нужно, — это простой дуршлаг и емкость, в которую можно слить воду, стараясь не обжечься. Альтернативно, специальные инструменты можно купить в специализированные магазины .
Есть два основных совета по Летающий спардж , а именно чтобы не нарушить грядку зерен образуется внутри горшка и не раскрывать зерна . Фактически необходимо создать постоянный поток воды для замены уже отфильтрованной, избегая окисления сусла и неполного извлечения сахара.
Пакетный перерыв
Пакетный перерыв Метод заключается в наливании воды в заторник только тогда, когда все зерна отделены от сусла. Именно так, после первой фильтрации сусла, вода вливается при 78°С , зерна перемешивают и проводят повторную фильтрацию, выждав около десяти минут.
Пакетное пропаривание используется для упрощения процедуры и избегать создание ' льготные потоки ». Однако в то же время он подвергает зерна воздействию воздуха и, следовательно, увеличивает риск окисления сусла .
Какую технику использовать?
Оба эти метода могут оказаться полезными для домашнее пивоварение .
Летающий спардж может подойти для тех, у кого более крупное производство, так как позволяет лучшее восстановление ингредиентов . Опять же, эта технология позволяет больше сахара быть извлеченным. Однако это труднее выполнять, так как внимание необходимо обращать не только на слой зерен, но и на плотность сусла, которая никогда не должна быть меньше 1010 .
Пакетный перерыв с другой стороны, может быть наиболее подходящим методом для новички , так как это проще и нет большого риска заминок. Batch Sparge занимает всего На 20 минут дольше, чем Fly Sparge , и никакого особо сложного оборудования не требуется.
Нет промывки
Промывание не всегда рекомендуется. Можно использовать то, что называется « Нет промывки Техника, пропускающая этап промывки зерен после затирания. В этом случае, сладкое сусло можно получить только извлечение сахара из солода . Обычно параметр «Без промывки» используется в обоих случаях. небольшое производство бежит и продукты низкой плотности , но это не всегда возможно. А большее количество солода для этого метода требуется больше, чем для других методов. Дополнительное количество зависит от размера производственного предприятия и количества получаемых литров.
Фильтры, которые можно использовать
Существует несколько методов для фильтрация пива Самый простой способ — осаждение сусла внутри дуршлаг содержится в кипятить кастрюлю . Как только это будет сделано, необходимо дождаться, пока сусло перестанет капать, после чего его необходимо промыть промывать воду .
Однако с самого начала следует уяснить, что этот метод не рекомендуется как сусло имеет тенденцию окислять быстро, как только оно упадет в горшок; это вызывает осаждение муки внутри ферментера, а также отработанных дрожжей.
Второй метод фильтрации, напротив, основан на использовании Запап-фильтр , названный в честь американца « домашний пивовар ». Вкратце, этот фильтр состоит из приема два ведра одинакового размера (в действительности, два ферментера более чем хороши), просверлив отверстия диаметром не более 1,5 миллиметров на расстоянии примерно одного сантиметра на дне одного из двух ведер, а затем вставив кран и пытаюсь термически изолировать ведро, чтобы оно не обменивалось теплом с внешней средой.
процедура фильтрации Очень просто: нужно поместить сусло с зернами внутрь фильтра, подождать минут десять, пока сформируется фильтрующий слой, взять из-под крана пробу сусла (возможно, еще мутного) и поместить ее обратно в зерна с помощью техника промывки мухами. После того как сусло осветлилось, необходимо провести фазу промывки очень медленным потоком.
Последний фильтр – « базука », и чтобы иметь возможность использовать его, вам нужен Кастрюля для пюре , труба в оплетке из нержавеющей стали, соединенная через отверстие с соответствующими клапанами, и кран из нержавеющей стали.
Процедура очень похожа на процедуру Запап-фильтр , однако в этом случае ничего лить не надо. Просто необходимо дать возможность размять повышения температуры, подождите 10 минут, затем отберите пробу сусла и после того, как сусло осветлится, промывка необходимо провести полив зерен.
Поделиться: